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中国国家烹饪队斩获IKA奥林匹克世界烹饪大赛三银

中国国家烹饪队斩获IKA奥林匹克世界烹饪大赛三银

20年 中餐文化再次闪耀国际舞台

中国国家烹饪队斩获IKA奥林匹克世界烹饪大赛三银

【北京时间2016 年10 月26 日下午6 时】在德国埃尔福特举办的2016 IKA 奥林匹克世界烹饪大赛,国家冷展台和热厨房项目已顺利完赛,中国国家烹饪队均表现出色,分别在烹饪技艺、甜品艺术和热厨房中成功斩获三枚银牌,标志着中国味道在这一世界最高水平的比赛中,获得了国际一致的认可。

IKA 奥林匹克世界烹饪大赛,自1900 年开赛至今已经历了百年发展,是世界厨师联合会认证的国际顶级专业赛事,也被视为厨师生涯中的至高荣誉。此次,中国烹饪协会委任联合利华饮食策划组建中国国家烹饪队,并由中国烹饪协会姜俊贤会长亲自带队,世厨联亚洲主席里克 史蒂芬先生担任国家队总顾问,特邀李耀云和葛贤萼两位曾参与当年厨奥会的大师担纲技术顾问。

德国时间10月22日,中国国家烹饪队参与了国家展台项目的角逐。作为IKA奥林匹克世界烹饪大赛重要而独特的比赛项目,参赛队伍分别要展示烹饪技艺和甜品艺术。这就要求参赛队突出国家文化特色、展现精致工艺、选用多种食材、表达国际时尚理念,同时对食品安全、环保绿色、清洁卫生、杜绝浪费都有严格要求。对于年轻的中国国家烹饪队来说,是一场不小的挑战。

为此,联合利华饮食策划从接受中国烹饪协会委托组建队伍开始,充分运用自身的全球资源,邀请联合利华饮食策划南亚区行政总厨兼新加波国家队教练,及新加坡行政总厨等厨师资源,为中国国家烹饪队做技术指导,分享国际大赛经验。这一过程中,中国国家烹饪队的队员们怀着为国争光的理念,用精益求精的态度不断尝试新方法、学习新技巧,力求在业内最高舞台上展现最好水平。

最终的比赛中,中国国家烹饪队表现出极强的专注力,在36个小时不休不眠的准备工作后,发挥出最佳状态,做出了自我评价“做出了训练以来最满意的展台作品”,最终将国家展台项目烹饪技艺,和甜品艺术两枚银牌收入囊中。

德国时间10月24日,中国国家烹饪队迎来了第二项挑战 热厨房项目。相较于国家展台,热厨房项目更加具有挑战性。比赛过程中,各个国家队要在规定时间内,为110名食客提供菜品,期间菜品的品质、出菜时间、出菜顺序、烹饪习惯、垃圾分类,都将影响到最后的成绩。

比赛日早上9点,中国国家烹饪队就向比赛场馆出发,11:30进入会场,成为第一个进入热厨房项目比赛场馆的队伍。比赛过程并非一帆风顺,由于需要和比赛厨房进行磨合,3、4个小时后,中国烹饪队的出菜速度相比教练预期的速度慢了20分钟左右。落后的中国国家烹饪队临危不乱,迅速调整比赛节奏,再一次准确把控时间,终于在最后1小时内,扭转局势,最终提前5分钟出菜,并且凭借过硬的菜品品质和符合规范的操作流程,斩获了本项目的银牌!

从发现困难,到无惧困难,再到解决困难,联合利华饮食策划与中国国家烹饪队成功克服一系列挑战,翻开了中西方饮食交流的新一页,提升了中华美食文化的国际影响力,也进一步促进了中国美食全球共享。

而作为餐饮企业最忠实的合作伙伴,联合利华饮食策划始终秉承“以厨师的专业为厨师服务”的理念,提供专业解决方案,帮助中国国家烹饪队以最好状态迎接挑战,更进一步推动中餐发展,助力中国餐饮走向世界,让世界更多人能够了解到中餐的魅力。来源:中华网

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